毛峰茶属于绿茶。它是绿茶生产初期所制的嫩绿茶。其制作过程大致分为采摘、青化、揉捻、干燥四个步骤。制作较为讲究，有筛选、萎凋、解块、整理、初烤、摊晒、复烤等数道工序。 从外观上看，毛峰茶有粗条状、细条状、紧条状，有时呈卷状，如鸟舌。 细节揭晓，芽锋一目了然。 从颜色上看，毛峰茶一般呈黄绿色或翠绿色，也有的呈深绿色。 对于茶爱好者来说，毛峰茶是比较容易识别的。 毛峰茶可以通过气味来辨别。其香气高远，如兰花般清新洁净。它没有浓茶散发出的清香。它的香气比较清淡，所以有人将它比作茶中的兰花。香气扑鼻。 毛峰茶叶质细嫩，花形均匀，冲泡出来的茶汤色明亮，绿绿，微黄，顶部有雾状。 捧起一杯，茶味醇厚、甘甜、持久。
毛峰茶主产于安徽、四川、河南等地。其主要品种有黄山毛峰、龙井毛峰、苏毛峰、峨眉峰、河南毛峰等。其中以黄山毛峰茶最为著名。是我国十大名茶之一。产于安徽省黄山地区，因此黄山毛峰茶也称徽茶。
毛峰茶的冲泡方法比较常规。茶与水的比例最好控制在1:80左右。喝得太烈的话喝太多对健康不利。如果喝得太淡，感觉就像水一样，就无法品尝到毛峰茶的味道。适当的茶香。
毛峰茶没有经过发酵，茶叶中某些成分的含量较高。因此，老人、儿童、孕妇、哺乳期妇女应适量饮用毛峰茶，以免影响自身健康。
